Suaugę neiššąla esant -20-30 °C šalčiui, net ir esant plonai sniego dangai. Pradeda augti, kai tik dirva įšyla. O jauni smidrų ūgliai – jautrūs šalčiui ir gali žūti nuo šalnų, tačiau augalas lieka ir išleidžia naujus ūglius. Optimali augimo temperatūra 15 – 24 laipsniai šilumos. Norint gero derliaus, smidrus reikia ravėti prižiūrėti ir tręšti.
Smidras (Asparagus officinalis) – tai smidrinių šeimos daugiametis šakniastiebinis augalas.
Žemėje ūgliai būna balti, o jiems pasirodžius dirvos paviršiuje, viršūnėlės įgauna rausvai violetinę, tamsiai violetinę ar žalią spalvą. Ūgliai pasirodo balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje. Žalieji smidrai turi didesnę dietinę vertę nei baltieji, nes juose daugiau baltymų, angliavandenių, mineralinių medžiagų, vitaminų. Žaliųjų smidrų ūglių skonis švelnesnis nei baltųjų.
Produktai: Smidrai – 6 vienetai Kiaušiniai – 2 vienetai Graikiniai riešutai – 5 vienetai Ypač tyras aliejus – 2 šaukštai Citrinos sultys – 2 šaukštai Druska – žiupsnelis Provanso žolelės – žiupsnelis Gaminimas: Smidrus blanširuojame ir supjaustome 2 cm ilgio gabaliukais. Riešutus ir virtus...
Produktai: Pundas žaliųjų ar baltųjų smidrų 1 – 2 citrinų sultys Sviesto – 3 šaukštai Tarkuoto permezano 4 šaukštai Druska – žiupsnelis Provanso žolelės – žiupsnelis Gaminimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite smidrus. Apibarstykite druska ir žolelėmis. Patiekite apšlakstytus citrinos sultimis ir apibarstytus tarkuotu...