Gaminimui geriausiai tinka nepjaustyti smidrų ūgliai. Jei reikia, apatinę sumedėjusią ūglio dalį nuskutame daržovių skutuku.
- Norint išsaugoti vertingas maistingąsias medžiagas, rekomenduojama smidrus kuo trumpiau virti ar kepti.
- Geriausiai blanširuoti – užpylus verdančiu vandeniu, palaikyti kelias minutes. Tuomet patiekti su mėgiamu padažu ar pjaustyti į kitus patiekalus. Galima skaninti įvairiomis žolelėmis.
